Tort tiramisù dukan

Ingrediente:

• 6 linguri lapte praf degresat
• 2 linguri amidon de porumb
• 3 linguri gluten de grau
• 1 lingura iaurt 0,1% grasime
• 1 plic praf de copt
• 3 linguri lapte 0,1% grasime
• 1 lingura plina cafea solubila
• 2 linguri indulcitor lichid/solid
• 4 oua
• aroma de unt
• esenta de rom

Ingrediente crema de vanilie

• 3 galbenusuri
• 425 ml lapte
• 2 linguri amidon de porumb
• 2 linguri indulcitor lichid
• 1 pastaie vanilie
• 450 g quark degresat
• aroma unt
• 3 foi gelatina (6 gr)

Ingrediente sirop

• cca 150 ml cafea decofeinizata lichida
• 2 linguri indulcitor
• esenta rom
• esenta vanilie

Mod de preparare blat

• Intr-un vas de plastic, amestecam amidonul, glutenul, praful de copt si laptele praf.
• Dizolvam cafeaua solubila in laptele amestecat cu iaurt si indulcitor si o adaugam in vasul in care se afla ingredientele solide. Adaugam si cele 4 galbenusuri, aroma de unt si esenta de rom. Va recomand sa folositi un mixer ca sa evitati formarea cocoloaselor.
• Separat, mixam cele 4 albusuri si apoi le incorporam cu grija, amestecand de jos in sus, in aluat.
• Tapetam o forma de chec de cca 20×9 cm cu hartie de copt, trecuta printr-un jet de apa si apoi stoarsa foarte bine, si adaugam aluatul.
• Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C, pentru 30-35 de minute. Dupa primele 15 minute de coacere, acoperim forma cu folie de aluminiu iar inainte de a scoate blatul din cuptor, faceti neaparat proba cu scobitoarea (daca iese curata, este copt, daca iese umeda, il mai lasam cca 5 minute in cuptor).
• Desprindem cu grija hartia de copt si lasam checul sa se raceasca pe un gratar.
• Dupa ce s-a racit, il taiem in 3-4 foi.
• Preparam cafeaua si dupa ce stingem focul, adaugam esenta de rom, vanilia si indulcitorul. Lasam cafeaua sa se raceasca cat timp ne ocupam de crema.

• Mod de preparare crema

  • Amestecam galbenusurile cu amidonul, semintele unei pastai de vanilie, aroma de unt si cca 25 ml lapte.
  • Peste acest mix, adaugam treptat restul laptelui, indulcitorul si amestecam foarte bine.
  • Punem crema pe foc mic si amestecam incontinuu pana cand se ingroasa.
  • Stingem focul, o acoperim cu o folie de plastic, asezata direct pe suprafata cremei, si o lasam sa se raceasca.
  • Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece.
  • Mixam crema rece de vanilie cu quark-ul.
  • Topim gelatina bine stoarsa la bain marie si o lasam sa se raceasca putin. In gelatina usor calduta, adaugam 2-3 linguri din crema, amestecam bine si apoi o ametsecam cu toata crema.

  • Asamblare tiramisù

    
    • Tapetam forma de chec cu folie de aluminiu si asezam in ea o foaie de blat.
    • O insiropam bine si adaugam un strat de crema. Adaugam o alta foaie, o insiropam bine si un alt strat de crema. Acoperim cu ultima foaie insiropata si un strat de crema.
    • Punem tortul in frigider pentru 3-4 ore. Cel mai bine il lasam pana a doua zi, cand blatul va fi perfect insiropat.
    • Il scoatem cu grija din folia de alumniu, il asezam pe un platou si il servim.

    • Nota

      • Tortul dukan contine doua alimente tolerate: amidon de porumb (se poate consuma 1 lingura/zi) si laptele praf degresat (se pot consuma 3 linguri/zi).
      • Tortul se poate consuma in 4 zile de catre o singura persoana.